Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2023 du domaine Le Pré aux Clercs est un vin blanc moelleux élaboré essentiellement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023, caractérisé par une météo favorable à la surmaturation des raisins, offre des baies riches en sucre et en arômes concentrés. Les vendanges se font par tries successives, ce qui implique une récolte manuelle des grains atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), gage de subtilité et de complexité. La vinification en douceur privilégie une fermentation lente, souvent en cuves ou en fûts, permettant de conserver fraîcheur et équilibre malgré la richesse en sucres résiduels.
La région des Coteaux du Layon se situe dans l’Anjou, cœur du Val de Loire, sur des coteaux qui dominent la rivière Layon. Ici, le terroir argilo-schisteux ainsi que le climat doux et légèrement brumeux en automne favorisent le développement de la pourriture noble. Cette particularité confère aux vins du Layon leur renommée historique, déjà célébrée à la cour de France dès le XVIe siècle. Les sols filtrants associés à l’exposition idéale offrent aux raisins une maturité optimale, soulignant la belle acidité naturelle du chenin.
Ce Coteaux-du-Layon moelleux se marie parfaitement avec des plats de caractère mais aussi avec des mets plus délicats. Il excelle accompagné d’un foie gras, révélera toute sa rondeur sur une volaille rôtie à l’abricot ou une salade de magret fumé et figues. Côté fromages, privilégiez le bleu ou un crottin de Chavignol affiné. Il saura également sublimer une tarte fine aux pommes ou une poêlée de mirabelles, pour un accord tout en élégance.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’acacia et de miel, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Carafé une vingtaine de minutes avant dégustation, il dévoilera une palette aromatique riche et équilibrée entre douceur et vivacité.
