Le Coteaux-du-Layon 2018 du domaine Le Pré aux Clercs est un vin blanc moelleux, emblématique de la vallée de la Loire et plus précisément de l’Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin naît sur des coteaux argilo-schisteux baignés par la douceur de la rivière Layon. L’année 2018 a offert des conditions climatiques idéales, combinant chaleur et maturité optimale des raisins, favorisant ainsi la concentration en sucres naturels, essentielle à l’élaboration de ce style moelleux. La vendange tardive, complétée parfois par la pourriture noble (botrytis cinerea), permet au vin de présenter une belle richesse, une texture veloutée et une trame aromatique complexe, dominée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing, soutenues par une acidité fraîche qui équilibre la douceur.
La région des Coteaux-du-Layon est célèbre pour ses vins liquoreux depuis le Moyen Âge, profitant d’un microclimat exceptionnel. Les sols de schistes, associés à des brouillards matinaux et des après-midis ensoleillés, favorisent le développement de la pourriture noble. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur potentiel de garde et leur élégance, rivalisant avec les plus grands moelleux de France.
Pour accorder ce Coteaux-du-Layon 2018, privilégiez les foies gras, mi-cuits ou poêlés, où la douceur du vin sublime la texture onctueuse et le caractère marqué du plat. Il accompagnera également merveilleusement bien des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou un crumble aux abricots. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le avec une tarte au chèvre frais et miel d’Anjou.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler sa palette aromatique. Dégustez-le dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou laissez-le vieillir en cave afin d’en explorer toute la complexité et la profondeur.
