Le Pré aux Clercs 2022, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, exprime à merveille le style moelleux et charmeur que l’on attend de ce terroir emblématique du Val de Loire. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturité, majoritairement atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et sublime les arômes. La vendange 2022 a bénéficié d’un climat favorable, avec des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillées, permettant une belle maturation des grappes et une expression équilibrée entre fraîcheur et douceur. La vinification douce, par pressurage lent et fermentation maîtrisée, préserve la finesse du fruit et l’intensité aromatique.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie de terroirs schisteux et argilo-calcaires. Ce sous-sol drainant et la douceur du microclimat ligérien favorisent la maturation lente du Chenin, offrant à ces moelleux une grande complexité aromatique. Ancrée dans l’histoire viticole française, l’appellation Coteaux-du-Layon est réputée pour la longévité et la richesse de ses vins, signant depuis des siècles des cuvées à la fois gourmandes et élégantes.
Ce Coteaux-du-Layon 2022 accompagnera parfaitement une cuisine délicate ou des mets aux saveurs douces et subtiles. Il s’accordera à merveille avec des foie gras, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou des desserts fruités à base de pommes ou de poires. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une tarte Tatin, clin d’œil gourmand à la gastronomie ligérienne, ou avec du poisson en sauce légère.
À la dégustation, servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C, pour révéler toute la palette aromatique – notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches – tout en maintenant la vivacité qui équilibre la douceur. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour une expression optimale. Ce millésime 2022 pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera également en complexité au fil des années en cave.
