Le Pré aux Clercs 2023 des Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin, produit lors d’un millésime récent, exprime le caractère délicatement liquoreux propre à son appellation. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois en vendanges tardives, lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre les sucres et les arômes, offrant des vins à la texture douce et onctueuse, avec une belle acidité pour équilibrer la sucrosité. Le terroir des Coteaux-du-Layon, composé principalement de schistes et d’argiles, confère au vin une minéralité sous-jacente qui rehausse son expression aromatique, souvent marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
La région Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux, particulièrement propices au développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands moelleux. Les vignobles qui bordent le Layon profitent d’une excellente exposition solaire et d’une remarquable diversité de sols, ce qui permet au Chenin Blanc de s’exprimer avec élégance, intensité et finesse depuis plusieurs siècles. La longue tradition de vins liquoreux dans la région remonte au Moyen Âge, renforçant le prestige de l’appellation.
Le Pré aux Clercs 2023 accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, dont le fondant et la richesse répondront à la douceur du vin, ou bien des plats sucrés-salés comme une volaille sauce aux abricots secs. On peut également le savourer avec des fromages persillés type Roquefort, ou tout simplement avec une tarte aux poires. Pour un accord purement régional, tentez-le avec une fouace angevine légèrement tiède.
Je recommande de servir ce Coteaux-du-Layon moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur, vivacité et douceur, tout en laissant s’exprimer la diversité de ses arômes. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer en cave plusieurs années pour gagner en complexité.
