Le Domaine Des Deux Arcs Coteaux-du-Layon 2022 est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Chenin blanc, indissociable de cette région pour l’élaboration des grands liquoreux. Le millésime 2022 révèle une belle fraîcheur, avec une vendange réalisée à parfaite maturité, voire par tries successives pour assurer la sélection de raisins concentrés en sucre grâce à la pourriture noble. La vinification se fait souvent en cuves inox afin de préserver la vivacité du fruit, tout en permettant l’expression de saveurs complexes de miel, d’abricot confit et de coing, accompagnées d’une belle acidité équilibrante typique du Chenin.
La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou-Saumur, bénéfice d’un climat océanique tempéré, propice au développement du Botrytis cinerea dans les années favorables, ce qui contribue à la richesse aromatique et à l’onctuosité des vins locaux. Les sols de schistes et de grès favorisent un bon drainage tout en permettant au vignoble de produire des vins particulièrement fins et élégants. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge et l’on reconnaît depuis plusieurs siècles ses vins doux comme faisant partie des meilleurs liquoreux de France.
Ce vin moelleux s’apprécie merveilleusement avec des plats délicats comme un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages persillés type Roquefort, ou encore une tarte fine aux poires ou aux abricots. Pour les amateurs de cuisine régionale, testez-le sur une brioche vendéenne ou une tarte tatin. Il est également à l’aise avec une cuisine asiatique légèrement épicée, dont il saura apaiser le feu par sa douceur et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de conserver sa vivacité en bouche. Une légère aération en carafe peut aussi lui être bénéfique si le vin est jeune, pour exhaler la complexité de ses arômes fruités et miellés.
