Avis Viniou
Le Domaine S Deux Arcs 2016, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de cette région du Val de Loire. Le millésime 2016 s’illustre par sa belle maturité, habilement maîtrisée par les vignerons pour préserver l’équilibre entre la concentration en sucres et la vivacité caractéristique du Chenin. Les raisins, souvent récoltés à la main, sont sélectionnés pour leur état de surmaturité ou de pourriture noble, permettant d’obtenir une richesse aromatique et une complexité remarquable. La vinification, soigneusement conduite en pressurage délicat et fermentation lente à basse température, vise à conserver la pureté du fruit et l'énergie du terroir.
La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et de coteaux exposés aux brouillards matinaux, favorables au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et graviers apportent minéralité et finesse au vin. Fort d’une histoire séculaire, le Coteaux-du-Layon est aujourd’hui reconnu comme l’un des grands vins liquoreux de France, alliant gourmandise et fraîcheur.
Ce vin moelleux se montre idéal à l’apéritif, notamment accompagné de foie gras ou de roquefort qui en exalteront la douceur et la vivacité. Il fait également des merveilles sur des plats régionaux comme une tarte tatin, ou une poularde sauce aux morilles. Pour les amateurs, il sublime un curry de crevettes ou encore un vieux comté, grâce à sa texture soyeuse et ses arômes d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Domaine S Deux Arcs à une température de 8-10°C, afin de révéler toute la fraîcheur de son fruité, sans masquer la richesse de sa palette aromatique. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir et d’offrir toute sa complexité.
