Avis Viniou
Le Domaine S Deux Arcs signe ici un superbe Coteaux-du-Layon 2007, incarnant à la perfection l’expression du Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin moelleux, issu de grappes vendangées tardivement, est marqué par la concentration due à la pourriture noble, développée grâce au microclimat des rives du Layon. La récolte 2007, particulièrement favorable à la maturation lente et à la botrytisation, a offert un vin à la robe dorée, étincelant de reflets ambrés, aux arômes riches de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricot sec et de légères notes d’épices et de cire d’abeille. En bouche, l’équilibre entre la douceur du sucre résiduel et la fraîcheur acide du Chenin garantit une authenticité et une profondeur qui évoluent magnifiquement avec le temps.
La région de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, parfois influencé par des brumes matinales, favorisant le développement de la pourriture noble essentielle à l’élaboration des grands moelleux. Les sols de schistes, graviers et sables confèrent à ces vins fraîcheur et minéralité. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour son savoir-faire en vins liquoreux, transmis depuis le Moyen Âge.
Ce Coteaux-du-Layon 2007 accompagnera à merveille une terrine de foie gras, un magret de canard aux figues, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, osez le marier avec une tarte Tatin ou une poêlée de pommes caramélisées. Sa structure et sa gourmandise lui permettent également d'exceller sur un curry doux de volaille à la crème ou une cuisine asiatique sucrée-salée.
Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, je vous conseille de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour lui permettre de dévoiler sa palette olfactive. Si la bouteille a été conservée correctement, ce 2007 a encore de beaux jours devant lui et peut se déguster aujourd’hui comme dans plusieurs années.
