Le Domaine L'Angelière signe ici une superbe expression de la cuvée Grain d'Or 2010, un Coteaux-du-Layon AOC issu majoritairement du cépage Chenin Blanc. Ce vin moelleux provient de vendanges tardives, où les raisins sont récoltés à surmaturité, généralement atteints de la précieuse pourriture noble (botrytis cinerea). Le millésime 2010, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre une belle concentration aromatique et un équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur. Le terroir unique de la région, constitué principalement de sols argilo-schisteux et de coteaux exposés sud, permet au Chenin de développer toute sa complexité aromatique, mêlant notes de fruits confits, de miel, d’abricots secs et de fleurs blanches. La vinification soigneuse met en avant la pureté du fruit et le raffinement de la bouche avec une texture onctueuse et persistante.
Le vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une lente maturation des raisins et une belle acidité naturelle, indispensable pour équilibrer les sucres des Coteaux-du-Layon. Le secteur bénéficie aussi d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et s’est distingué par ses vins moelleux et liquoreux élaborés principalement autour du Chenin Blanc, qui trouve ici l’un de ses plus beaux terroirs d’expression.
Ce vin séduira les amateurs lors d'accords avec une terrine de foie gras, où sa douceur et son acidité sauront souligner la richesse du plat. Il sera également parfait avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou, plus localement, une tarte fine aux pommes ou à la poire. Pour une touche régionale, osez l’associer à une tarte Tatin caramélisée ou à des rillauds d’Anjou.
Servez ce Coteaux-du-Layon autour de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la richesse de ses arômes. Il est conseillé de le déguster dans un verre à vin blanc assez large pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore vieillir si vous souhaitez explorer son évolution vers des arômes de fruits secs et de marmelade.
