Le Domaine Terrebrune 2000, un Coteaux-du-Layon AOC issu de la Vallée de la Loire, incarne avec élégance tout le potentiel du cépage Chenin Blanc, seul autorisé sur cette appellation. Ce millésime ancien, moelleux par nature, provient d’un terroir réputé pour la finesse de ses vins liquoreux. Les raisins, souvent récoltés en surmaturité ou atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), offrent des arômes complexes et une richesse en sucre naturelle tout en maintenant une remarquable fraîcheur grâce à l’acidité intrinsèque du Chenin. La vinification, généralement minutieuse, privilégie la lente fermentation et un élevage sur lies pour apporter rondeur et complexité. Les Coteaux-du-Layon du millésime 2000, aujourd’hui parfaitement épanouis, révèlent des notes de fruits confits, d’abricot rôti, de miel, de coing et quelques nuances épicées et de fruits secs, typiques des vins à maturation prolongée.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, favorisant la formation de la pourriture noble lors des automnes doux et brumeux. Les sols schisteux et argileux, souvent caillouteux, apportent minéralité et équilibre aux vins. Terre historique de vinification, l’Anjou compte parmi les vignobles les plus illustres de la Loire, réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins liquoreux d’exception, dont le Coteaux-du-Layon demeure l’un des joyaux.
Avec son profil moelleux et sa palette aromatique intense, ce Coteaux-du-Layon 2000 s’accorde idéalement avec une terrine de foie gras, où le sucre du vin joue sur le contraste avec la richesse du plat. Il sublimera également des fromages persillés comme le Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une tatin de poires. Les plats régionaux, tel le canard à l’orange ou des fromages de chèvre affinés d’Anjou, s’accorderont merveilleusement bien.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais sans être trop froid, soit entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes.
