Le Domaine L'Été 2018, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par une maturité exceptionnelle, ayant bénéficié d’un été chaud propice au développement de la pourriture noble, responsable de la concentration naturelle en sucre et en arômes. Sur ces coteaux surplombant la rivière Layon, les vignes profitent d’un microclimat idéal : brumes matinales et journées ensoleillées favorisent une vendange tardive, permettant au raisin d’exprimer toute sa complexité. La vinification s’effectue traditionnellement, avec des tries successives afin de sélectionner les grains les plus botrytisés, puis un élevage en cuve ou en fût, pour préserver la fraîcheur du fruit et affiner la texture en bouche.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie de sols schisteux et argilo-calcaires, donnant aux vins une belle minéralité. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Age, époque à laquelle ces doux liquoreux étaient déjà prisés à la table des rois. Ce terroir unique, baigné par le climat océanique tempéré, confère au vin une personnalité singulière : équilibre subtil entre sucrosité, vivacité et élégance aromatique.
Ce vin moelleux aux arômes de miel, d’abricot confit et de coing se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé, une volaille aux fruits secs ou un curry doux de crevettes. Pour rester régional, osez l’associer à une tarte tatin ou à un fromage persillé de type fourme d’Ambert : la douceur naturelle du vin épousera à merveille le caractère salé et puissant du plat.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez le Domaine L'Été 2018 entre 8 et 10°C. Carafé quelques instants, il révélera toute sa richesse aromatique et sa finale longue, à la fois onctueuse et vibrante.
