Le Domaine L'Été signe ici un Coteaux-du-Layon 2024 issu du cépage Chenin Blanc, ce cépage emblématique de la vallée de la Loire, particulièrement réputé pour sa capacité à exprimer tant la fraîcheur que la richesse aromatique. Sur cette appellation, le Chenin profite souvent de la surmaturation des raisins, parfois atteint par la pourriture noble, ce qui concentre les sucres naturels et confère aux vins leur style moelleux, intense et soyeux. La vinification se fait généralement par pressurage doux des raisins sélectionnés puis fermentation lente à température maîtrisée, souvent interrompue pour préserver une sucrosité élégante et un profil aromatique éclatant. Le millésime 2024, bien que jeune, promet des notes éclatantes d’agrumes confits, de miel, d’abricot et de fleurs blanches, annonçant déjà une belle vivacité et un équilibre entre douceur et nervosité.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour permettre la maturation lente du Chenin Blanc sur des coteaux exposés, principalement sur des sols de schistes, de grès et parfois d’argiles. Cette diversité de terroirs apporte de la complexité et une dimension minérale particulière aux vins. L’histoire viticole de la vallée de la Loire remonte à l’époque médiévale, et les Coteaux-du-Layon y sont reconnus parmi les grands vins moelleux de France, témoignant du savoir-faire ligérien dans l’élaboration de vins doux équilibrés.
Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec une cuisine de contraste et de complémentarité. Il sublimera des foies gras poêlés ou en terrine, des volailles rôties accompagnées de fruits secs ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le sur une tarte aux pommes fondantes ou une tarte tatin, où la douceur du vin dialoguera joliment avec le fruit caramélisé.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce Coteaux-du-Layon 2024, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer tant la vivacité que la richesse du vin. Optez pour un verre à vin blanc élancé afin de concentrer les arômes et n’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour éveiller toute sa complexité.
