Ce Coteaux-du-Layon 2018 du Domaine L’Été est un vin blanc moelleux en provenance de la région renommée d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. La spécificité de cette appellation repose sur l’élaboration de vins équilibrant une belle fraîcheur et une douceur gourmande, généralement obtenus à partir de vendanges tardives. Si le cépage principal de la région est habituellement le chenin blanc, il est de bon ton de souligner que le style moelleux du Coteaux-du-Layon se distingue par des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing, et de miel, offrant un nez expressif et une bouche ample, souvent marquée par une trame acidulée qui apporte vivacité et allonge. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, conjuguant maturité et potentiel aromatique, ce qui promet une belle harmonie dans le verre.
La région du Layon, traversée par la rivière éponyme, bénéficie d’un climat océanique aux influences douces, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clé pour concentrer sucres et arômes dans les raisins. Les sols argilo-schisteux et la proximité de la rivière favorisent justement ces conditions idéales. Cette tradition viticole s’inscrit dans une histoire ancienne, où les vins liquoreux de la Loire étaient déjà appréciés des tables royales. Le respect du terroir et la sélection minutieuse lors des vendanges manuelles témoignent d’un véritable savoir-faire local.
Pour sublimer ce style de vin moelleux, privilégiez des accords gourmands : le Coteaux-du-Layon accompagne admirablement un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (abricot rôti, tarte tatin). Un accord régional à ne pas manquer demeure l’association avec une tarte aux pommes ou des rillauds d’Anjou servis tièdes. Sa douceur se marie aussi très bien avec une cuisine exotique légèrement épicée.
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de laisser pleinement s’exprimer la richesse de ses arômes. Ce type de vin peut se conserver en cave plusieurs années, développant alors des notes encore plus complexes.
