Le Domaine L'Été 2016, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2016 se distingue par sa robe dorée et brillante, signe d’une belle maturité du raisin et de sa vinification en douceur. Les vendanges tardives, souvent faites à la main, permettent au raisin d’atteindre une concentration remarquable en sucres naturels, rehaussée par la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte complexité, volume et fraîcheur au vin. Au nez, on découvre des arômes délicats de fruits confits comme l’abricot, la poire et l’ananas, agrémentés de notes de miel et de fruits secs. En bouche, l’équilibre entre douceur et acidité offre une sensation de gourmandise sans lourdeur, typique des grands moelleux de la région.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise le développement de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration de ce style de vin. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur tout en permettant une excellente maturation des raisins. Coteaux-du-Layon possède une longue tradition de vins liquoreux, remontant au Moyen Âge, où ces vins étaient déjà reconnus pour leur finesse et leur élégance.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés avec de la cuisine de fête : foie gras poêlé, volailles rôties aux fruits, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, tartes à l’abricot ou un clafoutis aux poires. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, testez-le avec une tarte tatin ou un croustillant d’Anjou.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes fruités et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques instants dans le verre : il révélera toute sa richesse aromatique au fil du temps. Bonne dégustation !
