Ce Château Beaulieu 1995, Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 1995 a profité d’une belle maturité du raisin, souvent récolté par tries successives afin de sélectionner les baies atteintes de pourriture noble, ce qui confère au vin sa richesse aromatique et sa douceur naturelle. La vinification soignée, alliée à l’élevage en cuve ou parfois en fûts, permet de préserver l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, tout en développant une complexité bienvenue avec le temps. Ce vin révèle aujourd’hui des arômes subtils de fruits confits, d’abricot, de miel, ainsi que de fines notes épicées et de cire, caractéristiques de l’évolution du Chenin dans les grands liquoreux.
La région des Coteaux-du-Layon s’étend le long du Layon, affluent de la Loire, sur des coteaux bien exposés où le Chenin Blanc exprime toute sa finesse. Le terroir repose sur des sols schisteux, contribuant à la minéralité et à la longévité de ces vins. Le climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux, favorise le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. Anjou-Saumur est une région réputée pour ses vins blancs élégants depuis plusieurs siècles, et le Coteaux-du-Layon occupe une place d’excellence dans cette tradition.
En matière d’accords mets-vins, ce moelleux d’exception sublimera un foie gras poêlé ou une terrine traditionnelle pour une entrée festive. Il s’accordera également à merveille avec une volaille à la crème et aux fruits secs ou un curry doux. Côté fromages, un bleu ou un Roquefort seront délicieux partenaires. Enfin, en dessert, osez l’associer à une tarte fine aux pommes ou à un crumble à la poire.
Pour le service, il est conseillé de déguster ce Château Beaulieu 1995 légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique complexe et sa texture soyeuse. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.
