Le Château Beaulieu 2018 Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région Anjou-Saumur. Sur le millésime 2018, la maturité optimale des raisins, accentuée par un été chaud et sec, a permis de développer une belle concentration en sucres tout en conservant une fraîcheur typique du cépage. Le terroir, composé de sols schisteux et argilo-sableux en bord de Layon, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clé dans l’élaboration de ce vin liquoreux, récolté généralement en tries manuelles successives. La vinification, précise et soignée, vise à préserver la pureté des arômes et la complexité naturelle du Chenin, offrant un vin à la fois généreux et élégant, aux notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches.
La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire et du Layon. Ces rivières créent de légères brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour la formation du botrytis sur les grappes. La région, riche d’une histoire viticole multi-séculaire, est renommée depuis le Moyen Âge pour ses vins doux et moelleux, considérés parmi les meilleurs de France. Les typicités du sous-sol, composées principalement de schistes et parfois de grès, apportent minéralité et tension à ces vins opulents.
Ce Coteaux-du-Layon 2018 se mariera à merveille avec une tarte Tatin, un foie gras poêlé, ou les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont il contrebalance la puissance par sa douceur et son acidité. Pour une expérience plus régionale, servez-le sur une tarte aux poires ou un crumble de pommes, voire simplement sur une salade de fruits exotiques qui mettra en valeur sa fraîcheur.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité. Il s’apprécie aussi bien jeune, pour sa richesse fruitée, qu’après quelques années de garde, lorsqu’il aura développé des notes plus complexes de fruits confits et d’épices douces.
