Avis Viniou
Le Domaine S Petits Quarts, avec sa cuvée Les Justices 2024, nous propose un Coteaux-du-Layon moelleux tout à fait remarquable. Ce vin blanc, issu à 100% du cépage Chenin Blanc, s'exprime à travers une vendange manuelle tardive où le botrytis (pourriture noble) concentre sucres et arômes. Le millésime 2024, encore jeune, laisse entrevoir un fruité intense et une belle acidité, avec des notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de coing et parfois d’agrumes confits. La vinification, qui privilégie le respect du raisin et du terroir, se fait souvent en cuves inox ou en fûts selon la tradition locale, recherchant un équilibre entre richesse et fraîcheur.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la rivière Layon, idéale pour l’apparition du botrytis qui rend ces vins moelleux si uniques. Le sol, principalement composé de schistes et d’argiles, confère une grande minéralité aux vins et favorise la lente maturation du Chenin. La région a une histoire viticole pluriséculaire et jouit d’une renommée particulière pour ses liquoreux, qui rivalisent avec d’autres grands noms de vins doux français.
En accompagnement, ce Coteaux-du-Layon moelleux s’accorde à merveille avec du foie gras mi-cuit, un roquefort bien affiné ou encore une tarte aux abricots. Les plats régionaux tels que la terrine d’anguilles à l’angevine ou les fromages de chèvre affinés, légèrement sucrés, sauront également le sublimer. Il révèle aussi pleinement son charme avec des desserts fruités, notamment une poêlée de poires au miel.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 8-10°C. Dans sa jeunesse, il peut séduire par sa vivacité et son fruité, mais il révélera encore plus de complexité après quelques années de garde, le temps de développer des notes plus évoluées de cire d’abeille et de fruits secs. Privilégiez des verres larges pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
