Avis Viniou
Le Domaine S Barres propose ici un Coteaux-du-Layon 2013, un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin exprime tout le potentiel du terroir ligérien, avec ses sols schisteux et sa situation en coteaux, favorisant le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) nécessaire à l’élaboration de vins liquoreux raffinés. Le millésime 2013, marqué par une bonne alternance entre humidité matinale et après-midis ensoleillées pendant les vendanges, a permis d’obtenir des grains parfaitement concentrés et une belle fraîcheur. Après une récolte manuelle en tries successives, la vinification se fait avec douceur, pour préserver les arômes fruités et la délicate sucrosité naturelle du chenin.
La région des Coteaux-du-Layon, au sein du Val de Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire toute proche, qui crée un microclimat idéal pour la surmaturation du raisin. Les collines bien exposées et les brumes matinales automnales participent au développement harmonieux de la pourriture noble. L’Anjou possède une longue histoire vinicole, le chenin y étant cultivé depuis le Moyen Âge ; les vins moelleux des Coteaux-du-Layon sont reconnus pour leur potentiel de garde et leur élégance.
Ce vin moelleux se mariera parfaitement avec la richesse d’un foie gras poêlé ou une terrine de canard, mais saura également sublimer une volaille à la crème et aux morilles, ou contraster délicieusement avec des fromages de chèvre affinés locaux. Sur le registre sucré, il sera un compagnon idéal d’un dessert à base d’abricots rôtis, de tarte Tatin ou de poires pochées.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Coteaux-du-Layon 2013, je vous recommande de le servir frais, autour de 8-10°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut aussi souligner sa palette aromatique, entre fruits confits, miel et touches d’agrumes, pour une expérience de dégustation subtile et raffinée.
