Le Coteaux-du-Layon 1989 du Château Rochettes s’inscrit dans la grande tradition des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Issu d’une vendange ancienne, ce vin blanc est le fruit d’une année marquée par une belle maturité, propice au développement de la pourriture noble, responsable de la complexité aromatique des moelleux de cette appellation. Les vins de Coteaux-du-Layon sont ainsi souvent célèbres pour leur intensité aromatique, leur équilibre entre sucres résiduels et acidité, ainsi que leur remarquable capacité à traverser les années et à se patiner avec le temps. Même si le cépage n’est pas mentionné ici avec certitude, ce style de vin est traditionnellement élaboré à partir du Chenin Blanc, cépage emblématique du Layon, reconnu pour sa fraîcheur et son aptitude à révéler des notes de miel, de coing, d’abricot confit ainsi qu’une touche de fruits secs et d’épices douces au vieillissement.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire, ce qui favorise l’apparition de la pourriture noble lors des automnes brumeux. Les sols schisteux et argileux, parfois parsemés de galets, offrent aux vignes les conditions idéales pour que les raisins atteignent une belle maturité tout en conservant une fraîcheur élégante. L’histoire de la région est intimement liée à l’élaboration de vins liquoreux, recherchés depuis des siècles aussi bien par la noblesse française que par les amateurs du monde entier.
Ce type de vin se prête à de nombreux accords gourmands. Pour révéler toute la complexité d’un vieux Coteaux-du-Layon, vous pouvez l’associer à un foie gras poêlé ou mi-cuit, à des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore à des desserts à base de fruits jaunes, de tarte à l’abricot ou de fruits confits. Côté gastronomie locale, une fine tarte aux pommes chaudes d’Anjou ou une poêlée de poires seraient des choix particulièrement harmonieux.
Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Une aération douce en carafe pourra également mettre en valeur sa richesse aromatique, surtout s’il a reposé longtemps en bouteille. Prenez le temps d’observer l’évolution de ses arômes sur plusieurs minutes, et savourez la finesse de cette jolie bouteille, témoin d’un terroir exceptionnel et d’un grand millésime.
