Ce Coteaux-du-Layon 2022 du Château Baron de la Varière nous convie à la découverte d’un grand vin doux de Loire. Issu d’un terroir reconnu pour ses vins moelleux, le Coteaux-du-Layon est généralement produit à partir du Chenin blanc, un cépage emblématique de la région, même si l’assemblage exact peut varier selon les domaines et les millésimes. L’année 2022, marquée par un climat tempéré avec des épisodes de chaleur, a sans doute permis une belle concentration des sucres dans les raisins, souvent récoltés par tries successives pour sélectionner les baies atteintes de pourriture noble, connue pour faire naître des arômes complexes. Ce vin blanc, à la robe dorée, s’exprime typiquement sur des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de fleurs blanches, avec une bouche douce et onctueuse équilibrée par une belle acidité.
La région des Coteaux-du-Layon, dans la partie Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses terroirs d’exception. Les coteaux dominent le fleuve, profitant d’une exposition idéale et de sols principalement composés de schistes, offrant aux vignes un excellent drainage. Le microclimat de la vallée favorise le développement de la pourriture noble, condition indispensable à l’élaboration des plus grands moelleux de la Loire. L’histoire de l’Anjou, marquée par une tradition viticole ancestrale, confère à ce vignoble une identité forte et élégante.
Ce vin doux se prête merveilleusement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagne à la perfection un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des spécialités régionales telles que la tarte Tatin ou la brioche vendéenne. Sur le plan plus audacieux, il révélera aussi la finesse d’un curry doux de volaille ou d’un tajine aux fruits secs.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce Coteaux-du-Layon à une température idéale de 8 à 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais il gagnera à s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Ce vin révèle sa complexité aussi bien jeune que dans les années à venir, grâce à un potentiel de garde certain.
