Avis Viniou
Le Domaine Bellivière, avec sa cuvée L’Effraie 2015 en appellation Coteaux-du-Loir, signe ici un blanc sec d’une grande personnalité. Élaboré majoritairement à partir de Chenin blanc, cépage roi des bords de Loire, ce vin exprime toutes les particularités de son terroir. Ce millésime 2015 bénéficie d’une excellente maturité, donnant au vin une belle richesse aromatique sans perdre en fraîcheur. Le sol argilo-siliceux et parfois calcaire, typique des coteaux du Loir, confère au vin à la fois une structure minérale et une tension séduisante. La vinification chez Bellivière se fait souvent en levures indigènes, avec un élevage en fûts, apportant complexité et finesse à la cuvée, tout en respectant la pureté du fruit.
La région de la Touraine, et plus particulièrement l’appellation Coteaux-du-Loir, profite d’un climat tempéré à légère influence océanique, favorisant des maturités lentes propices à l’élaboration de grands vins blancs. L’histoire viticole de la vallée du Loir remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de vins ciselés, équilibrés et d’une grande longévité. La diversité des sols et l’exposition des parcelles permettent au Chenin de s’exprimer dans toute sa complexité, donnant naissance à des vins appréciés tant pour leur vigueur que pour leur élégance.
Ce vin sec et tendu se marie parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne aussi admirablement les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont l’acidité répond à la trame minérale du vin. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une brouillade aux truffes ou un risotto aux asperges vertes.
Il est conseillé de servir la cuvée L’Effraie 2015 autour de 10-12°C pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler tout son potentiel aromatique et sa belle longueur en bouche.
