Le Domaine Bellivière, implanté sur l’appellation Coteaux-du-Loir AOC, signe ici avec la Cuvée L’Effraie 2020 un blanc sec d’une grande expression. Issu principalement du cépage chenin, emblématique de la région, ce vin met en valeur la personnalité du millésime 2020, marqué par une belle maturité et une fraîcheur vibrante. Les vignes, parfois très âgées, s’épanouissent sur des sols de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaire, qui transmettent au vin cette minéralité si caractéristique. Les vendanges manuelles, le respect de la vigne en culture bio et les fermentations longues en fûts apportent un supplément de complexité et de profondeur aromatique. Au nez, la Cuvée L’Effraie déploie des notes d’agrumes mûrs, de pomme Granny, de coing et de fleurs blanches, tandis que la bouche est tendue, vibrante, dotée d’une belle persistance saline avec une finale légèrement miellée.
La région de la Touraine, et particulièrement le vignoble des Coteaux-du-Loir, se distingue par la fraîcheur de son climat, avec des influences continentales tempérées par la proximité de la Loire et de ses affluents. Les sols variés, souvent riches en silex, confèrent aux vins une tension minérale et une capacité de garde insoupçonnée. Historiquement, cette région a vu naître certains des plus grands chenins de France grâce à des terroirs confidentiels et à un savoir-faire ancestral, remis au goût du jour par des vignerons comme Bellivière.
Avec sa vivacité et sa finesse aromatique, la Cuvée L’Effraie 2020 accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés, un ceviche de bar, mais aussi des fromages de chèvre comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine ou une tarte fine aux légumes printaniers. Les spécialités de la région, comme une sandre au beurre blanc, mettront particulièrement en avant sa pureté et son énergie.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, autour de 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être intéressant pour révéler toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Son potentiel de garde est excellent, n’hésitez pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour découvrir l’évolution harmonieuse du chenin sur ce terroir singulier.
