Ce Crémant de Loire blanc de blancs signé Ackerman, élaboré en non millésimé, met à l’honneur la tradition effervescente de la Vallée de la Loire. Issu de cépages blancs – principalement chenin blanc, parfois complétés par du chardonnay – ce vin reflète un savant assemblage à la recherche de fraîcheur et d’élégance. Sa vinification suit la méthode traditionnelle, identique à celle du champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui lui confère une bulle fine et persistante. Le demi-sec revendique une rondeur gourmande, portée par un dosage en sucres maîtrisé qui sublime des arômes fruités et floraux typiques du style.
La Vallée de la Loire, long ruban viticole s’étendant des confins du Massif Central à l’Atlantique, profite d’un climat tempéré et d’influences océaniques, favorables à la lente maturité des raisins et à la conservation de l’acidité, clé de voûte des grands vins effervescents. Les sols, composés de tuffeau, craie et argiles à silex, offrent drainage et finesse, contribuant à la minéralité et à la droiture qui signent les crémants ligériens. Berceau historique du chenin blanc, la région cultive depuis le XIXe siècle un véritable art de la bulle, Ackerman étant l’une des maisons pionnières à Saumur.
Pour sublimer ce Crémant-de-Loire demi-sec blanc de blancs, privilégiez des accords alliant finesse et un brin de douceur. Il accompagnera merveilleusement des desserts aux fruits blancs ou jaunes (tarte aux poires, salade de pêches), une galette des rois à la frangipane ou un brochet au beurre blanc en clin d’œil à la gastronomie ligérienne. Sa fraîcheur et son effervescence font également merveille à l’apéritif, sur des canapés aux rillettes de poisson ou des fruits de mer légèrement iodés.
Je vous recommande de servir ce vin entre 6 et 8°C, afin de conserver sa vivacité, sa mousse élégante et la pureté de ses arômes. Pensez à le déboucher juste avant le service pour préserver ses bulles, dans une flûte élancée qui concentrera ses fragrances délicates.
