Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Rosiers" du Domaine Bellivière, millésime 2022, est un blanc sec issu de l'appellation Jasnières, dans la sous-région de La Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin est empreint des caractéristiques distinctives du Chenin Blanc, cépage noble de cette région. La vinification précise observe certainement des méthodes respectueuses du fruit et du terroir, visant à exprimer pleinement le potentiel aromatique des raisins.
Le Jasnières s'étend sur les coteaux du Loir, profitant d'un climat tempéré océanique idéal pour la vigne. Les sols argilo-calcaires, mêlés de silex, confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Cette région, nichée au sein de la Vallée de la Loire, est riche en histoire et en traditions viticoles, où le Chenin Blanc règne en maître.
Pour accompagner "Cuvée Les Rosiers", envisagez des accords qui soulignent sa vivacité et sa complexité aromatique. Les poissons légèrement grillés ou en sauce, tels qu'un filet de sandre au beurre blanc, sublimeront les nuances florales et fruitées du vin. Des fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s'accordent également à merveille, leurs notes crayeuses et lactiques se mariant harmonieusement avec la minéralité du Chenin. Pour une expérience régionale, optez pour une rillette de Tours, dont la richesse onctueuse et les épices viendront contrebalancer la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Jasnières à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Laissez le vin s'aérer quelques instants dans le verre, ce qui dévoilera progressivement ses notes de fruits blancs, de fleurs et son élégant caractère minéral. Ce vin incarne merveilleusement le charme et l'élégance des blancs de la Vallée de la Loire.
