Le Domaine Lelais propose ici, avec sa Cuvée Saint Vincent 2018, un vin blanc sec issu de l’appellation Jasnières, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, au nord de la Touraine. Traditionnellement, les vins de Jasnières sont essentiellement élaborés à partir du cépage chenin blanc, reconnu pour sa capacité à exprimer l’identité du terroir. Le millésime 2018 offre généralement de la maturité et une belle expression aromatique, fruit d’une belle saison viticole. On attend de ce vin un bouquet de fruits blancs, de poire, de pomme, avec des nuances florales discrètes, parfois rehaussées de notes minérales et de miel en vieillissant. La vinification est souvent soignée afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique propre au chenin.
La région de Jasnières est ancrée sur les coteaux qui bordent le Loir. Les vignes bénéficient d’une exposition particulièrement favorable, profitant d’un climat tempéré avec des influences continentales, propice à la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et, surtout, les tuffeaux caractéristiques participent à la finesse et à la minéralité des vins produits. C’est l’un des plus petits vignobles de la Loire, mais également l’un des plus réputés pour ses blancs élégants et aptes à la garde.
Pour accompagner la Cuvée Saint Vincent 2018, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur la droiture et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, les coquilles Saint-Jacques, voire des fromages de chèvre frais de la région (tel un Sainte-Maure-de-Touraine) feront d’excellents accords. Sur des saveurs locales, un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux légumes de saison s’accorderont à merveille.
Ce vin blanc sec se dégustera idéalement frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le servir dans de beaux verres, afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Vous pourrez également le conserver quelques années pour apprécier son évolution vers des notes plus complexes et miellées.
