Le Domaine La Fidélité nous propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Menetou-Salon, issue des vignobles du Centre de la Loire. Ce vin blanc sec, dans sa Cuvée Première Cuvée, est principalement élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage roi dans la région, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé. Non millésimé, ce vin est le fruit d’un travail d’assemblage rigoureux permettant au domaine de garantir un style constant mêlant fraîcheur, pureté et expression aromatique typique. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes primaires, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuves inox, afin de respecter la vivacité naturelle du sauvignon.
Le Menetou-Salon se trouve au sud de Sancerre, sur des coteaux exposés bénéficiant d’un climat tempéré à dominante continentale, offrant des étés chauds et des hivers froids, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en marnes kimméridgiennes, confèrent aux vins une minéralité ciselée et une grande finesse. L’appellation bénéficie d’une histoire ancienne, intimement liée à la noblesse et appréciée pour la délicatesse de ses vins blancs, souvent plus ronds et plus accessibles que ceux issus des terroirs voisins de Sancerre.
En accords mets-vins, ce Menetou-Salon blanc est idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés (bar, dorade), ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublime également les fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol, la bûche, ou une salade de chèvre chaud. La cuisine locale lui convient parfaitement, notamment une terrine de poisson ou une truite en papillote.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Privilégiez un verre à blanc élancé pour favoriser l’expression aromatique. Il pourra ainsi révéler toute sa fraîcheur, sa tension minérale et ses notes d’agrumes, d’acacia et de pierre à fusil caractéristiques de son appellation.
