Avis Viniou
La Cuvée Triple Zéro de La Taille aux Loups, élaborée en appellation Montlouis-sur-Loire, est un vin effervescent d'exception issu exclusivement du cépage Chenin blanc. Son nom fait directement référence à un style unique : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage et zéro liqueur d'expédition, ce qui signifie qu’il est vinifié en brut nature sans ajout de sucres à aucun stade de la fermentation. Cette cuvée non millésimée est réalisée selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle qui consiste à interrompre la fermentation alcoolique en cuve, puis à la laisser se terminer en bouteille afin de produire une effervescence naturelle et très fine. Ce vin se distingue par une bulle délicate, une expression aromatique pure autour des fruits blancs, de l’acacia, parfois une touche de miel et une minéralité bien marquée.
La région de Montlouis-sur-Loire se situe dans la vallée de la Loire, sur la rive droite du fleuve, à l’est de Tours. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré marqué par l’influence de la Loire, qui permet de préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de sables, offrant au Chenin blanc une pureté et une tension remarquables. La région est réputée pour ses vins blancs frais, élégants, et pour la diversité des styles élaborés à partir du Chenin. Historiquement, Montlouis-sur-Loire a su développer un savoir-faire particulier dans les vins effervescents, rivalisant parfois avec les meilleurs crémants grâce à son terroir exceptionnel.
La Cuvée Triple Zéro s’accorde parfaitement avec des entrées raffinées à base de fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore des poissons crus ou légèrement marinés. Elle sublime également la cuisine locale, comme un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol affiné. Son caractère vif et peu dosé en sucre en fait aussi un excellent allié pour des sashimis, des ceviches, voire des plats asiatiques relevés aux agrumes.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa bulle fine, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste au moment du service, dans des verres en forme de tulipe pour mieux concentrer les arômes. Ainsi dégustée, la Cuvée Triple Zéro saura révéler toute l’élégance et la pureté de son terroir ligérien.
