Avis Viniou
Le vin "Cuvée Triple Zéro" du Domaine La Taille Aux Loups est un effervescent brut issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire, dans la Vallée de la Loire. Non millésimé, il arbore un style distinctif caractérisé par une absence de dosage, tant dans la liqueur de tirage que dans la liqueur d'expédition, d'où son nom évoquant une pureté de fabrication. Le cépage principal de cette cuvée est le Chenin Blanc, célèbre pour sa vivacité et sa capacité d'expression du terroir. Le sol argilo-calcaire de Montlouis confère aux vins une minéralité marquée. La région est dotée d'un climat tempéré, idéal pour la culture de la vigne, et la richesse de son histoire viticole remonte au Moyen Âge. Le Domaine La Taille Aux Loups, fondé par Jacky Blot, est réputé pour son approche innovante et sa quête incessante de qualité.
Pour sublimer la "Cuvée Triple Zéro", misez sur des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront écho à son caractère minéral et survoltée. Les poissons grillés ou la volaille à la sauce citronnée apporteront également une belle harmonie gustative. Pour une touche locale, optez pour des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, qui sublimeront l'acidité et la fraîcheur du Chenin Blanc.
Servez ce vin effervescent à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler toute sa fraîcheur. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le reposer quelques instants dans le verre pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Lors de la dégustation, admirez ses fines bulles et sa robe dorée à l’œil. Au nez, explorez les arômes de fruits blancs et d'agrumes, avec des nuances de levure apportées par la méthode traditionnelle. En bouche, savourez sa structure vive et sa finale longue et persistante, typiques des grands effervescents de Montlouis-sur-Loire.
