Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny - 2014

Le Domaine La Taille aux Loups, dirigé par Jacky Blot, fait figure de référence à Montlouis-sur-Loire, en Vallée de la Loire. La cuvée Clos de Mosny 2014 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin, emblématique de cette région. Ce millésime se distingue par sa belle maturité tout en conservant une fraîcheur remarquable. Issu d’un clos unique entouré de murs, le Mosny, le vin profite de sols d’argile à silex sur sous-sol calcaire, apportant profondeur et tension minérale. La vinification, menée avec précision en barriques de plusieurs vins, sans bois neuf dominant, permet au Chenin d’exprimer toute sa subtilité, oscillant entre notes de pommes mûres, de coing, d'agrumes confits et de délicates nuances florales et miellées. On retrouve également une pointe de craie et de pierre à fusil qui signe le terroir, signe d’un vin vivant, à la belle énergie.

Montlouis-sur-Loire est une appellation confidentielle et voisine de Vouvray, sur la rive gauche de la Loire. Le climat y est tempéré, sous influence océanique atténuée par la vallée du fleuve, avec des automnes ensoleillés idéaux pour la maturité complète du Chenin. Les sols de Montlouis, principalement constitués de tuffeau, apportent finesse et vivacité aux vins. Longtemps éclipsée par Vouvray, l’appellation a su retrouver son éclat grâce à des vignerons talentueux qui expriment la singularité de ce terroir d’histoire et de tradition.

Ce Montlouis-sur-Loire sec révèle une superbe polyvalence à table. Son équilibre entre richesse et pureté en fait le compagnon idéal des poissons de rivière cuits sur la peau, d’une sandre au beurre blanc ou d’un brochet à la crème, rehaussés de fines herbes. Il accompagnera aussi des volailles sauce suprême, des fromages de chèvre affinés de la région, type Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une cuisine asiatique délicate mêlant épices douces et fruits de mer.

Je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour favoriser l’expression aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique s’il vient d’être débouché. Cette cuvée se bonifiera encore plusieurs années et saura séduire les amateurs avertis de Chenin de terroir.