Vins Montlouis-sur-loire La taille aux loups - Clos de Mosny - 2015

La Cuvée Clos de Mosny 2015 du Domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin blanc, emblématique de l'appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Ce millésime 2015 a profité d'une météorologie favorable, permettant une maturité optimale des raisins. Le Domaine, mené par Jacky Blot, pratique une viticulture respectueuse et des vinifications précises, mettant en avant l’expression pure du terroir. Le Clos de Mosny est une parcelle unique, située sur des sols argilo-calcaires avec des veines de silex, conférant au vin une remarquable structure, de la tension et une minéralité élégante. En bouche, le vin offre souvent une palette aromatique riche mêlant les fleurs blanches, de subtiles notes d’agrumes, de coing et une finale portée par une fine salinité.

Le Montlouis-sur-Loire fait partie des grandes appellations de la Vallée de la Loire, une région au patrimoine viticole ancien, reconnue pour ses vins blancs ciselés, à base de Chenin. Le climat y est tempéré avec des influences atlantiques, permettant une belle fraîcheur des raisins. Les sols de Montlouis, riches en argiles, silex et calcaires, jouent un rôle déterminant dans l’expression du Chenin, apportant aux vins profondeur et longévité. Cette région, moins connue que sa voisine Vouvray, n’en demeure pas moins prestigieuse grâce à des vignerons passionnés et des terroirs d’exception.

Ce vin se marie parfaitement avec des poissons en sauce légère, des crustacés, ou des volailles grillées. Il excelle également avec des fromages de chèvre frais, spécialité régionale du Val de Loire, comme le Sainte-Maure. Pour relever son côté minéral, servez-le sur une truite fumée ou un risotto aux asperges. Sa tension lui permet de belles associations avec la cuisine asiatique, notamment les sashimis ou des plats raffinés à base de citronnelle.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la finesse aromatique du Clos de Mosny 2015, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité. Ce vin peut évoluer avec grâce plusieurs années en cave, développant des nuances miellées et plus épicées avec le temps.