Avis Viniou
La cuvée Clef de Sol rouge 2021 du domaine La Grange Tiphaine provient de l’appellation Montlouis-sur-Loire, une région principalement connue pour ses blancs, mais qui réserve de belles surprises en rouge. Elaborée en agriculture biologique, cette cuvée d’assemblage met probablement en avant le côt (malbec) et le cabernet franc, cépages traditionnels locaux. La vinification est soignée, avec des fermentations naturelles et un élevage délicat en fûts, permettant d’exprimer au mieux la typicité du millésime 2021 : une année marquée par la fraîcheur et une belle maturité des baies.
Le terroir de Montlouis-sur-Loire est singulier : les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de silex, qui confèrent au vin finesse et tension. La proximité de la Loire tempère le climat continental, favorisant des maturités lentes tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Cette zone viticole, au riche passé lié à la royauté et à la Renaissance, demeure un havre pour les vins élégants et racés, où la vigne dialogue avec la pierre.
Avec sa trame fruitée (notes de cerise, prune, petites baies), nuancée par une touche épicée et une bouche souple, ce vin se mariera à merveille avec une cuisine de terroir et des plats légèrement relevés. Pensez par exemple à un filet de canard aux épices douces, une joue de bœuf mijotée, ou des rillons de Touraine. Côté plats végétariens, des aubergines rôties aux herbes, des légumes d’été grillés ou un gratin de pommes de terre seront d’excellents compagnons. N’oubliez pas les fromages de la région, notamment le Sainte-Maure ou le Valençay.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture du Clef de Sol rouge 2021, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir et d’offrir tout son potentiel lors de la dégustation.
