Avis Viniou
La Cuvée Clef de Sol 2017 du domaine La Grange Tiphaine est un vin rouge produit en appellation Montlouis-sur-Loire AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin issu d’une agriculture certifiée biologique s’incarne par l’engagement de son château à respecter la nature et le terroir local. En général, cette cuvée se compose majoritairement de cépages autochtones comme le Côt (Malbec) et le Cabernet Franc. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo contrastée : un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, puis un été chaud et sec, concentrant naturellement les baies. La vinification se veut peu interventionniste, laissant s’exprimer le fruit dans toute sa franchise, avec des élevages en barriques anciennes qui respectent la pureté du vin et de son terroir d’argiles à silex et de calcaires.
La région de la Touraine, bercée par la Loire, profite d’un climat tempéré influencé par la proximité du fleuve, qui tempère les variations thermiques et favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols limoneux, argileux et parfois parsemés de silex confèrent aux vins une minéralité singulière, très appréciée chez les vins rouges comme les blancs. Le vignoble de Montlouis-sur-Loire, plus réputé pour ses blancs issus du Chenin, offre toutefois de superbes expressions rouges marginales mais raffinées, dont la Cuvée Clef de Sol est un bel exemple.
Ce vin rouge séduit par sa robe profonde et son nez expressif, mêlant fruits rouges compotés, violette, sous-bois, épices douces et une trame légèrement minérale. En bouche, on découvre une matière pulpeuse, souple, un grain de tanin élégant et une belle fraîcheur persistante. Ce profil appellerait à table des mets raffinés et de caractère : il s’accordera merveilleusement avec un filet mignon de porc sauce aux pruneaux, une volaille rôtie accompagnée de poêlée de champignons, ou encore un magret de canard. Pour explorer un accord régional, pensez à une terrine de gibier ou à un sandre poché aux lentilles de Touraine.
Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir tous ses arômes. Il sera ainsi parfait pour accompagner un repas convivial et révéler toute la complexité de la Touraine rouge.
