Avis Viniou
Ce Montlouis-sur-Loire effervescent du domaine François Chidaine, millésime 2020, est issu d'une vinification en méthode traditionnelle. Il s’agit d’un Brut Nature, ce qui signifie qu’aucune liqueur de dosage n’a été ajoutée après le dégorgement, laissant ainsi toute la pureté du cépage Chenin Blanc s’exprimer pleinement. Ce cépage emblématique de la Loire donne ici un vin vif, ciselé et marqué par une belle minéralité. L’effervescence fine accompagne des arômes de pomme, de poire, de coing et d’agrumes. La bouche offre une tension vive, soutenue par une structure élégante et se termine sur une belle persistance saline.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire, situé sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un terroir unique composé de sols de tuffeau, d’argiles et de sables, qui confèrent au Chenin une superbe expression cristalline. Le climat de type océanique dégradé, avec des influences continentales, offre des conditions idéales à la maturation lente du cépage et à l’épanouissement des bulles fines. Depuis longtemps, la région est reconnue pour ses vins blancs d’une grande finesse et ses effervescents aussi racés que digestes. François Chidaine y incarne une viticulture exigeante, respectueuse du vivant et portée sur la précision.
Ce vin effervescent trouvera sa place à l’apéritif, où il excelle par son côté vif et désaltérant. Il s’accordera également avec des fruits de mer (huîtres, langoustines), des poissons crus ou marinés comme le ceviche, mais aussi des fromages locaux à pâte fraîche comme le fromage de chèvre de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord plus régional, servez-le avec des rillettes de Tours.
Servez ce Montlouis-sur-Loire Brut Nature entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de la finesse de ses bulles et de la pureté aromatique du Chenin. Vous pouvez le carafer pour ouvrir son bouquet, surtout si le vin est jeune. Bonne dégustation.
