Avis Viniou
Ce vin effervescent provient du Domaine François Chidaine, une référence reconnue de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Issu du millésime 2019, il est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc. Ce Brut Nature vinifié selon la méthode traditionnelle se distingue par une prise de mousse naturelle sans ajout de liqueur d’expédition, ce qui confère au vin une grande pureté d’expression et une vivacité rafraîchissante. Le terroir de Montlouis, composé principalement de sols argilo-siliceux et de tuffeau, apporte au vin finesse, minéralité et élégance. La vinification sans dosage laisse transparaître toute la sincérité de l'année ainsi que la maîtrise du travail en cave, avec des bulles fines et une acidité tonique qui structurent la dégustation.
La région de la Vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, est mondialement reconnue pour ses vins d’une grande diversité. Le climat tempéré, influencé par la Loire et la proximité de l’océan Atlantique, favorise la maturité lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols variés, notamment ceux de tuffeau propres à Montlouis-sur-Loire, jouent un rôle essentiel dans l’expression du Chenin, lui offrant une belle tension et des arômes complexes mêlant fruits blancs, agrumes, fleurs blanches et parfois de discrètes notes de miel ou de brioche.
Ce Montlouis-sur-Loire Brut Nature s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera également un compagnon idéal pour des fromages de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore avec des mets asiatiques à base de poisson cru, auxquels il apportera de la vivacité et de la légèreté. Pour un accord régional, pensez à l’associer à un sandre au beurre blanc.
Je vous recommande une dégustation bien fraîche, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles, la pureté de ses arômes et sa superbe tension minérale. À carafer rapidement si le vin semble fermé ; sinon, servez-le directement après ouverture pour conserver son effervescence.
