Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny Monopole - 2022

Le Domaine La Taille aux Loups, sous la direction inspirée de Jacky Blot, propose ici l’une de ses plus célèbres cuvées : le Clos de Mosny Monopole, millésime 2022, sur l’appellation Montlouis-sur-Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, roi des blancs de la Loire, issu d’une parcelle unique en monopole, véritable écrin où s’exprime la quintessence du terroir. La vinification, fine et précise, s’effectue en fûts, avec un travail minutieux sur les lies pour préserver fraîcheur, tension et complexité. Le Clos de Mosny 2022 dévoile une robe brillante d’un or pâle et un nez cristallin où se mêlent des notes de fleurs blanches, de coing, d’agrumes et une pointe de pierre à fusil. En bouche, le vin impressionne par son équilibre entre une race minérale affirmée, une matière ciselée et des saveurs de fruits frais soulignées d’une finale saline.

La Montlouis-sur-Loire AOC, rive gauche de la Loire, partage son héritage avec la voisine Vouvray, mais revendique une identité singulière. Les sols du Clos de Mosny, riches en argiles à silex et en tuffeau, confèrent au chenin une expression nerveuse et raffinée. Le terroir, modulé par un climat tempéré mais ventilé par la rivière, favorise une maturité lente et idéale des raisins, permettant d’élaborer des blancs d’une grande longévité, capables d’évoluer vers des nuances miellées et truffées avec le temps. Montlouis, longtemps discret dans l’ombre de Vouvray, jouit aujourd’hui d’une reconnaissance méritée grâce à des vignerons passionnés comme ceux de La Taille aux Loups.

Ce Montlouis sec, vibrant et élégant, sublime la gastronomie de la Loire mais se montre aussi particulièrement polyvalent. Servez-le sur des poissons blancs en sauce légère, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou un chèvre frais de la région pour une alliance classique. Osez aussi des accords plus exotiques comme des sashimis ou une cuisine thaïlandaise délicatement épicée. Il se marie également à merveille avec des asperges blanches ou des légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service, voire à le carafer pour révéler toute la complexité aromatique de cette superbe cuvée. Avec le Clos de Mosny 2022, vous détenez un grand blanc de Loire, à la fois pur, vibrant, et promis à un très beau potentiel de garde.