Vins Montlouis-sur-loire La Taille aux Loups - Clos de Mosny Monopole - 2021

Le Clos de Mosny Monopole 2021 du domaine La Taille aux Loups est l'une des plus belles expressions du Chenin blanc en Montlouis-sur-Loire AOC. Cette cuvée parcellaire, issue exclusivement du clos éponyme, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et silex sur tuffeau, conférant au vin complexité et vivacité. Le millésime 2021, plutôt frais, a favorisé une maturité délicate, révélant des notes de fruits blancs, de poire, d’agrumes, et une belle trame florale. La vinification chez Jacky Blot est soignée : pressurage lent, fermentation en fûts, puis élevage sur lies fines, offrant texture et profondeur sans jamais masquer la fraîcheur du Chenin. La bouche, tendue et légèrement saline, présente un équilibre remarquable entre la richesse du fruit et la minéralité du sous-sol.

Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire entre Tours et Amboise, est une appellation phare pour les blancs secs issus du Chenin. Son climat tempéré, marqué par des influences atlantiques tempérant les écarts de températures, favorise des maturités lentes et une grande expression aromatique. Les sols de tuffeau, typiques de la région, sont reconnus pour leur capacité à conserver l’eau et à réguler la vigueur de la vigne, apportant ainsi une signature minérale distinctive aux vins locaux. L’histoire viticole millénaire de Montlouis, longtemps éclipsée par sa voisine Vouvray, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des vignerons engagés comme ceux de La Taille aux Loups.

Avec sa fraîcheur et sa pureté, ce Clos de Mosny 2021 accompagnera idéalement des produits de la mer, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il mettra aussi en valeur une cuisine végétarienne raffinée : risotto d’asperges, crottin de Chavignol tiède, ou légumes racines rôtis aux herbes. Pour une alliance régionale, tentez-le sur une tarte fine au chèvre frais et miel de la Loire.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il s’exprimera parfaitement après une courte aération en carafe, révélant toute sa complexité aromatique et sa trame minérale. Ce Montlouis sec a également un potentiel de garde, vous pouvez le suivre sur 8 à 10 ans pour observer son évolution vers des notes plus miellées et toastées.