Le Domaine La Taille aux Loups, sous la direction de Jacky Blot, est réputé pour exprimer toute la pureté du chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, notamment à travers la cuvée Clos Michet 2020. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, ce Montlouis-sur-Loire sec se distingue par sa précision et son élégance. La vinification, menée avec le plus grand soin, se fait souvent en fûts, permettant de révéler la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur du chenin. Le millésime 2020, particulièrement réussi, offre un vin ciselé, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, soutenues par une belle trame minérale typique du terroir ligérien.
Montlouis-sur-Loire est une appellation prestigieuse située en Touraine, sur la rive gauche de la Loire, en face de Vouvray. Les parcelles bénéficient d’un climat tempéré, influencé par la proximité du fleuve, qui favorise maturité et vivacité. Les sols sont composés majoritairement de tuffeau et d’argile à silex, donnant au vin son caractère minéral et sa grande finesse. La région possède une longue histoire viticole, avec des traditions ancrées dans la culture du chenin blanc, qui sait se montrer aussi bien vif et droit en sec que tendre en demi-sec ou liquoreux.
La fraîcheur et la subtilité de ce Montlouis sec en font un partenaire idéal pour des poissons blancs cuisinés simplement, comme un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais, spécialités ligériennes, ou une volaille sauce crémée relevée de fines herbes. Pour des accords plus audacieux, osez le marier à une cuisine asiatique légèrement épicée, tel un sashimi ou un ceviche d’agrumes.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révèlera toute sa profondeur et sa délicatesse. Cette cuvée a aussi un beau potentiel de garde : quelques années en cave magnifieront encore sa complexité et sa texture.
