Le Clos Michet 2023 du Domaine La Taille aux Loups est un remarquable vin blanc sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin d’auteur est élaboré à partir du cépage unique du Chenin blanc, formidable interprète des terroirs de Montlouis. Sur le Clos Michet, la vigne puise son caractère dans des sols d’argiles à silex reposant sur le tuffeau, typiques de la région, apportant une trame minérale et une grande fraîcheur à l’ensemble. La vinification est conduite avec soin par Jacky Blot et son équipe, alliant pressurage doux, fermentation naturelle et élevage sur lies fines, afin de révéler la pureté du fruit et la complexité aromatique du Chenin dans toute sa splendeur. Le millésime 2023, assez solaire, promet un vin à la fois ciselé et expansif, mêlant notes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et une bouche équilibrée par une acidité vivifiante et une finale saline.
La région de Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat ligérien tempéré, marqué par la douceur de la Loire et une exposition privilégiée aux brouillards matinaux qui favorisent la maturité du Chenin. Avec ses sols de tuffeau blanc et d’argiles parsemés de silex, cette appellation se distingue par des vins souvent cristallins, de grande élégance. Historiquement, le vignoble de Montlouis partage la rive opposée de la Loire avec Vouvray, cultivant une culture ancienne du Chenin blanc depuis plusieurs siècles, et jouissant aujourd’hui d’une belle reconnaissance internationale pour ses vins secs fins et denses.
Pour accompagner ce Clos Michet 2023, privilégiez des accords subtils qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade aux agrumes ou un dos de sandre rôti sur un lit de poireaux rappelleront l’esprit de la Loire. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, sont des compagnons naturels, tout comme des mets végétariens à base de légumes grillés ou de risotto aux asperges.
Servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10 à 12°C, après une légère aération afin de libérer toute sa palette aromatique. Un passage en carafe pourra, pour les plus patients, révéler davantage la complexité du millésime. Profitez de sa vivacité dès à présent ou laissez-le évoluer quelques années en cave.
