Le Montlouis-sur-Loire Les Grenouillères 2017 de La Grange Tiphaine illustre à merveille le potentiel du chenin blanc sur ce secteur d’exception. Élaboré à partir de vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin blanc sec est issu d’un terroir de tuffeau typique de la rive droite de la Loire. Le millésime 2017, marqué par la fraîcheur et l’équilibre, confère à cette cuvée des arômes purs de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse très élégante. La vinification parcellaire, minutieuse et peu interventionniste, préserve parfaitement la fine trame du cépage et la tension saline propre à l’appellation.
Située en Touraine, l’appellation Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, propice à une maturation lente du chenin blanc. Les sols de sables et d’argiles sur bancs calcaires de tuffeau participent à la signature unique de ces vins, alliant fraîcheur, structure et grande longévité. L’histoire viticole du secteur est riche puisque le vignoble date de plusieurs siècles, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité singulière de ses vins blancs.
Ce Montlouis sec trouvera idéalement sa place à table avec des poissons grillés, des fruits de mer, mais révélera aussi toute sa finesse avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un sandre au beurre blanc ou encore des chèvres frais de la région, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine. Sa minéralité et sa tension en font aussi un magnifique compagnon pour une blanquette de veau ou une volaille crémée, qu’il accompagne sans jamais les dominer.
Pour apprécier pleinement ses subtilités aromatiques et sa persistance, je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour qu’il exprime tout son potentiel. Ce vin, à la garde intéressante, pourra évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.
