Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée Petits Boulay" 2022 du domaine Les Pierres Écrites s’illustre par la pureté et l’expression soignée de son unique cépage, le Chenin Blanc. Ce vin blanc sec provient d’un terroir argilo-calcaire et silex, situé sur les rives sud de la Loire où les vignes, souvent âgées, puisent en profondeur la richesse minérale caractéristique du cru. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des maturités parfaitement atteintes. La vinification privilégie douceur et précision : vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentations lentes, parfois en fûts ou en cuves, afin de préserver la fraîcheur et la typicité aromatique du chenin.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire occupe une place de choix dans la mosaïque ligérienne. Région de transition, entre influences maritimes et continentales, la Touraine reçoit des précipitations modérées et bénéficie de brumes automnales favorables à la maturité lente des raisins. Les sols de tuffeau, pierre blanche emblématique de la région, apportent au vin cette trame minérale et tendue qui signe les grandes cuvées. La tradition viticole, inscrite depuis plusieurs siècles, se conjugue aujourd’hui avec une recherche de finesse et de précision.
Ce Montlouis sec, aux arômes délicats de poire, de pomme verte, d’agrumes frais et à la bouche ample mais tendue, se prête à de nombreux accords méticuleux. Il accompagnera à merveille un poisson de rivière à la crème, des rillettes de Tours, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure. La cuisine asiatique peu épicée, comme un ceviche de daurade, s’accordera également avec sa minéralité.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10°C et 12°C afin d’en révéler toute la subtilité aromatique et sa tension. Une légère aération en carafe peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime, et il pourra gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
