Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Les Hauts de Husseau 2014, signe ici une très belle expression du Chenin Blanc, cépage phare de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Ce vin blanc sec provient d’une sélection de vieilles vignes plantées sur des hauts de coteaux de la commune de Husseau, bénéficiant d’une exposition optimale. Le millésime 2014 est réputé pour son équilibre remarquable, grâce à une climatologie idéale sur la région, marquée par des températures douces et des vendanges tardives qui ont permis la pleine maturité du raisin. La vinification parcellaire menée par Jacky Blot, célèbre vigneron du domaine, se fait en levures indigènes, avec un élevage sur lies fines, souvent en barriques anciennes pour respecter la pureté du fruit tout en favorisant la complexité aromatique.
La Vallée de la Loire et plus spécifiquement le terroir de Montlouis-sur-Loire bénéficient d’un climat tempéré, délicatement influencé par la Loire, favorisant la fraîcheur et l’expression authentique du Chenin. Les sols de tuffeau (craie tendre) et d’argiles à silex apportent au vin une minéralité crayeuse, une tension naturelle et une grande capacité de garde. La région, dont le vignoble date du Moyen Âge, est reconnue pour ses blancs d’exception, fins, ciselés et élégants, qui expriment le meilleur du cépage local.
Les Hauts de Husseau 2014 se distingue par des arômes de pomme blanche, de coing frais, de fleurs blanches, et une trame minérale marquée, portée par une acidité vivifiante et une belle longueur saline. Ce vin se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, comme un sandre rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou, pour un accord régional raffiné, une poularde à la crème et aux champignons de Paris. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre typiques de la Loire, comme le Sainte-Maure.
Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de servir ce Montlouis-sur-Loire à une température de 10-12°C, après une aération d’une quinzaine de minutes dans le verre ou en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2014, déjà expressif, pourra également gagner en nuances après 3 à 5 ans supplémentaires en cave.
