Le Domaine La Taille aux Loups signe avec la cuvée Les Hauts de Husseau 2022 un très beau Montlouis-sur-Loire sec, expression racée du chenin blanc, seul cépage autorisé dans l’appellation. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur ciselée et son équilibre, fruit d’une année généreuse mais tempérée sur la rive sud de la Loire. Les raisins, issus en grande partie de vieilles vignes plantées sur des argiles à silex reposant sur le tuffeau, sont vendangés à pleine maturité, puis vinifiés avec précision, souvent en cuve inox et/ou en fût, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. La robe est claire et brillante, le nez dévoile des notes d'agrumes, de poire, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil. En bouche, la texture est tendue, droite, avec une belle salinité qui prolonge la finale.
Situé à l’est de Tours, le vignoble de Montlouis-sur-Loire s’étend sur une série de coteaux et de plateaux bien exposés, dominant la Loire et le Cher. Le climat y est de type tempéré océanique avec des influences continentales, assurant à la fois maturité et fraîcheur aromatique. Les sols, dominés par le tuffeau, un calcaire tendre, participent à la finesse et à la minéralité emblématique des grands chenins de la région. Montlouis doit beaucoup à sa position privilégiée dans la grande histoire de la Loire, produisant des blancs réputés pour leur longévité et leur capacité à traduire le caractère du cépage chenin dans toutes ses nuances.
Ce vin sec, pur et vibrant, appelle des accords subtils. Il sublimera des fruits de mer iodés, des huîtres de Bretagne, ou un tartare de bar. Il s’accorde tout aussi bien avec un fromage de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou une volaille rôtie aux herbes fines. Pour un accord régional, essayez-le avec des rillettes de tourteau ou une tarte fine aux légumes de printemps.
Servez cette cuvée Les Hauts de Husseau 2022 entre 10 et 12°C pour laisser s’exprimer sa richesse aromatique sans perdre en vivacité. Je recommande de l’ouvrir quelques minutes à l’avance ou, pour les plus patients, de la carafer légèrement afin d’aérer le vin et de profiter pleinement de son énergie et de sa complexité.
