Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Les Hauts de Husseau - 2021

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Les Hauts de Husseau 2021, incarne tout le raffinement du Chenin blanc sur le terroir d’exception de Montlouis-sur-Loire. Les raisins proviennent de vieilles vignes idéalement exposées sur des coteaux argilo-calcaires et de silex, laissant s’exprimer une belle maturité et une minéralité ciselée. La vinification porte la signature de Jacky Blot, grand artisan du renouveau ligérien, privilégiant des fermentations et élevages longs sur lies en fûts, sans lourdeur du bois, pour préserver pureté, tension et élégance. Le millésime 2021 a été marqué par une météo exigeante, apportant de la fraîcheur, des acidités franches et une complexité aromatique mêlant fruits à chair blanche, agrumes frais, notes florales et une finale saline.

Le vignoble de Montlouis-sur-Loire est situé à l’est de Tours, sur la rive sud de la Loire. Son microclimat, tempéré par la rivière, tempère les excès et prolonge les maturités, tandis que les sols pauvres à dominante calcaire et silex apportent profondeur et vitalité aux vins. Cette appellation historique, jadis considérée comme la “petite sœur” de Vouvray, connaît aujourd’hui un bel essor grâce à des vignerons talentueux, révélant tout le potentiel du chenin dans des styles secs éclatants de lumière et d’énergie.

Ce Montlouis-sur-Loire sec s’accorde harmonieusement avec une cuisine de la mer raffinée : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de bar, poisson grillé ou en sauce légère, mais aussi avec des volailles pochées, des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Pour une note régionale, il sublimera une rillette de poisson de Loire ou des oeufs en gelée.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa structure, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour révéler sa profondeur aromatique. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure en carafe pour qu’il s’ouvre davantage et livre tout son potentiel. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse, mais gagnera en belles nuances après quelques années de garde.