Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Clos du Houchet 2024, offre un Montlouis-sur-Loire sec d’une grande pureté, issu à 100% du cépage Chenin blanc. Ce millésime récent témoigne d’un savoir-faire précis, où les vendanges manuelles et la vinification respectueuse du fruit mettent en avant la minéralité et l’expression du terroir. Les sols argilo-siliceux reposant sur un socle calcaire apportent aux raisins une belle tension et une complexité aromatique, tandis que le Clos du Houchet, parcelle emblématique du domaine, confère à ce vin une identité singulière entre fruits blancs croquants, agrumes frais et discrètes notes florales. L’élevage maîtrisé privilégie la fraîcheur et la finesse, permettant au chenin de livrer une bouche ciselée, légèrement saline, à la finale persistante.
La région de Montlouis-sur-Loire, en Touraine, se distingue par un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant la maturation lente et homogène du chenin. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées de la vallée de la Loire préservent l’acidité et la pureté aromatique des vins. L’appellation Montlouis-sur-Loire, voisine de Vouvray, s’étend sur la rive gauche du fleuve et possède une histoire viticole ancienne, réputée pour ses blancs racés et élégants, aptes à une belle garde. Les sols riches en silex (permettant une belle restitution de la chaleur) et en tuffeau confèrent aux vins une expressivité unique et un équilibre remarquable.
Pour accompagner ce Montlouis sec, privilégiez des plats subtils qui respectent sa finesse : poissons grillés (bar, sandre, brochet), coquillages, carpaccio de Saint-Jacques ou fromages de chèvre frais, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Les spécialités régionales telles que les rillettes de poisson de Loire ou un tartare de doré conviendront parfaitement. Ce vin se marie également très bien avec une volaille rôtie aux herbes ou un risotto aux asperges.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce Clos du Houchet 2024 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner légèrement et révéler toute sa subtilité. Ce vin, déjà très expressif dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de cave.
