Avis Viniou
Le Clos du Houchet 2022 du Domaine La Taille aux Loups est un Montlouis-sur-Loire sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, dont il exprime magnifiquement la pureté. Ce millésime propose une robe brillante, aux reflets dorés délicats. Au nez, on découvre des arômes précis d’agrumes mûrs, de poire et de fleurs blanches, relevés par des notes crayeuses typiques du terroir. En bouche, l’équilibre est remarquable : la tension minérale se marie à une belle matière, laissant s’exprimer une finale fraîche, persistante, portée par de fins amers et une salinité subtile. La vinification, réalisée en fûts anciens pour préserver l’éclat du fruit et révéler la singularité du clos, respecte l’identité du cépage et la précision du terroir.
La Montlouis-sur-Loire, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales selon les années, idéal pour le Chenin qui y exprime toute sa palette. Les sols, composés principalement de tuffeau, argiles à silex et de sables, confèrent aux vins une trame minérale et une tension caractéristique. Cette appellation, forte de plusieurs siècles d’histoire, jouit d’une réputation grandissante, portée par des vignerons passionnés comme Jacky Blot, qui sublime chaque nuance de ses terroirs à travers des vins d’exception, alliant tradition et exigence.
Le Montlouis sec Clos du Houchet accompagne à merveille les coquillages et fruits de mer, les poissons d’eau douce ou de mer, mais aussi la volaille crémée. Il sera superbe avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure. Pour une expérience locale, tentez-le sur des rillettes de Tours ou un sandre au beurre blanc. Sa fraîcheur et sa minéralité permettent également d’oser des associations avec une cuisine asiatique peu épicée ou des plats végétariens à base de légumes racines.
À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse, mais il révèlera toute sa complexité avec quelques années de garde. N’hésitez pas à le savourer dans des verres à vin blanc ample pour une expression aromatique optimale.
