Vins Montlouis-sur-loire La Taille aux Loups - Clos du Houchet - 2021

La cuvée Clos du Houchet 2021 du domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec issu de l'appellation Montlouis-sur-Loire AOC, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, roi de la région, connu ici localement sous le nom de pineau de la Loire. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, a permis de conserver une belle acidité et une expression aromatique précise. Le Clos du Houchet se distingue par sa vinification minutieuse : vendanges manuelles, pressurage doux et fermentation en fûts, suivie d’un élevage sur lies qui apporte complexité et volume au vin tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité typique de son terroir.

La région de Montlouis-sur-Loire se situe sur la rive gauche de la Loire, en face de Vouvray. Les vignes y bénéficient d’un microclimat tempéré influencé par la Loire, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols sont constitués majoritairement de tuffeau (craie tendre) mêlé de silex et d’argiles, ce qui confère aux vins une fraîcheur élégante et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au haut Moyen Âge, et Montlouis-sur-Loire cultive aujourd’hui une réputation grandissante grâce à des vignerons exigeants et ambitieux comme Jacky Blot, fondateur de La Taille aux Loups.

Par son profil droit, tendu et ciselé, ce Montlouis-sec accompagnera idéalement des poissons de rivière (sandre rôti, brochet au beurre blanc), des fruits de mer, ou encore un chèvre frais de la région comme la faisselle ou le Valençay. Il se marie également très bien avec des plats de volaille en sauce légère ou un ceviche de poisson.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation ou passez-la rapidement en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, ou évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.