Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Clos du Houchet 2019, signe ici un Montlouis-sur-Loire sec, magnifiant le potentiel du chenin blanc, seul cépage autorisé et emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2019 fut marqué par un climat chaud, donnant des vins brillants d'équilibre entre maturité et fraîcheur. Cette cuvée monocépage provient d’un clos appartenant au domaine, bénéficiant d’une vinification attentive, souvent en fûts anciens afin de révéler la pureté et la minéralité du terroir sans masque boisé. Les sols argilo-siliceux jouent un rôle clé dans la tension salivante de ce vin, apportant à la fois une belle matière et une remarquable énergie. On retrouve au nez des parfums fins de fleurs blanches, de coing et une touche miellée délicate. En bouche, la minéralité crayeuse se mêle à des notes d’agrumes juteux et de pomme fraîche, pour une finale longue, ciselée et persistante.
Montlouis-sur-Loire, situé sur la rive sud de la Loire, fait face à Vouvray, avec qui il partage une géologie de tuffeau et des microclimats tempérés par la rivière. Les hivers sont doux, les étés modérés, offrant au chenin l’opportunité d’exprimer toutes ses nuances selon la main du vigneron et l’année. Le vignoble, chargé d’histoire, a su réaffirmer depuis quelques décennies sa place parmi les grands blancs français grâce à la mobilisation de vignerons passionnés comme Jacky Blot, fondateur du domaine.
Pour accompagner ce Montlouis sec Clos du Houchet 2019, privilégiez des mets révélant sa fraîcheur et sa richesse. Des poissons de rivière comme le sandre ou le brochet juste poêlé, agrémentés d’une sauce au beurre blanc, seront parfaits. Les accords avec des fromages de chèvre frais de Touraine, tel le Sainte-Maure-de-Touraine, sont également des classiques intemporels. Pour une approche régionale, pensez à une tarte fine aux légumes de printemps ou à une volaille sauce légère au citron.
Ce vin s’apprécie jeune pour sa pureté vibrante, mais saura magnifier sa complexité sur plusieurs années en cave. Servez-le idéalement autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin de révéler toute sa palette aromatique, et profitez de dégustations contemplatives où l’élégance rencontre la minéralité ligérienne.
