Le Clos du Houchet 2018 du Domaine La Taille aux Loups exprime toute la pureté du Chenin blanc, unique cépage autorisé sur l’appellation Montlouis-sur-Loire. Ce vin blanc sec, vinifié par Jacky Blot, met en avant la philosophie du domaine : le respect du terroir et une vinification parcellaire soignée. Le millésime 2018, solaire et équilibré, se traduit par une belle maturité de fruit tout en préservant la tension et la fraîcheur caractéristiques de la région. Les raisins proviennent du Clos du Houchet, un lieu-dit emblématique doté de sols d’argile à silex sur un sous-sol calcaire, conférant au vin une minéralité affirmée et une trame élégante. L’élevage, en fûts sur lies, vient parfaire l’ensemble avec finesse, sans masquer ni le fruit ni l’identitaire expression du terroir.
La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré océanique marqué par la douceur ligérienne et la proximité du fleuve. Les brumes matinales et les sols variés – tuffeau, perruches, argiles à silex – offrent un écrin parfait au Chenin blanc, cépage historique de la Vallée de la Loire. La culture de la vigne y remonte à plusieurs siècles, et Montlouis a acquis ses lettres de noblesse pour la qualité de ses blancs, réputés pour leur finesse, leur fraîcheur et un potentiel de garde remarquable.
Ce Montlouis sec s’apprécie tout particulièrement avec des poissons de rivière grillés, un sandre au beurre blanc ou des langoustines juste saisies. Sur des plats plus locaux, tentez une association avec un crottin de Chavignol affiné, une tarte fine aux légumes printaniers ou une blanquette de veau délicatement crémée. Le vin saura aussi accompagner, avec élégance, des plats à base de volailles blanches ou de fromages de chèvre frais.
Pour l’apprécier au mieux, servez-le à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa tension minérale et sa belle structure. Si vous le souhaitez, vous pouvez carafer le vin dans sa jeunesse pour libérer tous ses arômes. Cette cuvée gagnera également en complexité après quelques années de garde.
