Avis Viniou
Le Clos De La Coulée De Serrant 2023 est un vin blanc sec, produit dans l'appellation prestigieuse de Savennières-Coulée-de-Serrant dans la Vallée de la Loire. Issu exclusivement de cépage Chenin Blanc, ce vin exprime toute la finesse de ce terroir unique avec ses sols de schiste qui confèrent minéralité et complexité. La viticulture biodynamique pratiquée depuis des décennies accentue le caractère pur et vibrant du vin. Le climat tempéré de la région et l'influence de la Loire permettent une maturation lente des raisins. La Coulée de Serrant est un grand cru monopole avec une histoire remontant au 12ème siècle, autrefois loué par Louis XIV comme l'un des meilleurs crus de France.
Pour sublimer ce vin, son profil riche et ses arômes complexes de fruits à chair blanche et notes florales s'accorderont parfaitement avec des plats tels qu'une volaille à la crème ou un poisson en sauce blanche. Pour une expérience régionale, essayez un accord avec un sandre au beurre blanc, une spécialité de la Loire, qui fera ressortir la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Selles-sur-Cher, offriront aussi un mariage exquis.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 10-12°C et laissez-le respirer dans un carafe pendant environ 30 minutes. Observez sa robe dorée, brillante et limpide, avant de libérer ses arômes en le faisant tourner délicatement dans le verre. Prenez le temps de ressentir le bouquet floral et fruité au nez, suivi d'une bouche équilibrée et persistante, exprimant toute sa richesse et sa complexité. Dégustez par petites gorgées pour apprécier son évolution sur le palais.
