Vins Savennières-coulée-de-serrant Nicolas Joly - Clos de la coulée de Serrant - 2016

Le Clos de la Coulée de Serrant 2016, produit par Nicolas Joly, est une véritable icône parmi les vins blancs de la Loire et s’inscrit dans l’une des appellations les plus prestigieuses : Savennières-Coulée-de-Serrant. Issu d’un vignoble monopole mené en biodynamie depuis de nombreuses années, ce vin sec incarne la grandeur de son terroir et la philosophie du respect du vivant chère à son vigneron. Les rendements y sont traditionnellement faibles, la vinification se fait avec un minimum d'interventions pour privilégier la pureté d’expression du lieu. Typiquement élaboré à partir du cépage chenin blanc, le Clos de la Coulée de Serrant dévoile une robe dorée, des arômes complexes mêlant notes de fruits compotés, miel, épices douces, cire d’abeille et touches minérales. En bouche, sa trame puissante et sa grande énergie sont portées par une fraîcheur vibrante, déjà épanouie dans ce millésime 2016.

La région d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement Savennières, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la Loire. Les sols schisteux et parfois ponctués de quartz, rouges ou d’argile, constituent un terroir unique qui confère aux meilleurs vins de la zone une signature minérale et une grande longévité. Ce climat relativement frais et humide est idéal pour l’expression du chenin blanc, cépage phare du secteur. La Coulée de Serrant, historique vignoble fondé au XIIe siècle par des moines cisterciens, demeure aujourd’hui l’un des crus les plus mythiques de France.

Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des accords avec des volailles de caractère en sauce (poulet de Bresse à la crème, poularde aux morilles), des poissons rôtis (bar, sandre) accompagnés de légumes racines, ou encore des fromages affinés de la région, tel un vieux chèvre ou un curé nantais. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, font également écho à la complexité aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce Savennières-Coulée-de-Serrant entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute sa profondeur. Ce vin pourra continuer à évoluer harmonieusement en cave sur de nombreuses années, révélant au fil du temps de nouveaux horizons aromatiques et une texture encore plus épanouie.