Vins Savennières-roche-aux-moines Château La Roche-aux-Moines - Clos de la Bergerie - 2018

Avis Viniou

Le Château La Roche-aux-Moines est un vin blanc sec produit dans l'appellation Savennières-Roche-aux-Moines AOC, située dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin provient de la cuvée Clos de la Bergerie, millésime 2018, et est issu de pratiques respectueuses de l'environnement grâce à sa certification en biodynamie. Le principal cépage utilisé est le Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir de manière exceptionnelle. Ce terroir est constitué de sols schisteux, donnant au vin une minéralité remarquable et une longévité exceptionnelle.

La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour sa diversité de climats et de sols. Plus précisément, l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la culture de vignes de qualité. L'histoire viticole de la région remonte à des siècles, avec une tradition bien établie de production de vins élégants et complexes.

En termes d'accords mets-vins, le Château La Roche-aux-Moines Savennières se marie harmonieusement avec des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou encore un homard grillé. Il accompagne également parfaitement les plats à base de volaille en sauce crémeuse, les fromages de chèvre tels que le Valençay, ou encore les plats à base de champignons sauvages et truffes. Pour un accord régional, essayez de l'associer à une tarte Tatin, dont la richesse et la complexité trouveront un écho dans la subtilité de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Savennières à une température de 10-12°C. Cette température permet de mettre en valeur toute la palette aromatique du Chenin Blanc, avec des notes de fruits à chair blanche, une pointe florale et la fameuse minéralité qui caractérise les grands vins de Savennières. Assurez-vous de décanter le vin une demi-heure avant la dégustation pour en exhaler pleinement les arômes.